ich zeig euch meine Welt...
Kartoffelpfanne mit Champignons und Avocado, leicht, für Anfänger, Vegetarisch
dieses schnelle Gericht eignet sich hervorragend wenn mal viele Leute am Tisch sitzen....und sich nur wenig im Kühlschrank befindet :)
ich schreibe hier keine Mengenangabe sondern nur eine Zutatenliste
Kartoffeln, vorwiegend festkochend
rote Zwiebel oder Schalotten
Champignons
gelber und oder grüner Paprika
Avocado...habe ich fast immer im Gemüsefach da sie sich lange lagern lassen
Kreuzkümmel ( bekommt man im Asialaden oder Reformhaus)
Koriander Körner ( bekommt man im Asialaden)
Muskat Ganz
Chilisalz
Salz
schwarzer Pfeffer
Rosmarin, ein bißchen
die ungeschälten Kartoffeln in Salzwasser weichkochen, inzwischen Zwiebel in nicht zu dünne Ringe schneiden. Ebenso die gewaschenen Champignons und Paprika. Avocado halbieren und einen Teil mit der Gabel zerdrücken, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pfanne ( beschichtet oder aus Guß) mit etwas Öl ( Raps und Olivenöl Gemisch) auf den Herd und bei mittlerer Hitze die Zwiebel den Paprika und einige der Korianderkörner anbraten bis sie glasig sind, die geschälten und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln dazu geben. Ordentlich mit Muskat (gerieben), Kreuzkümmel und Salz würzen. Die Kartoffeln immer wieder umheben und durchrühren damit sich zwar eine Kruste bildet aber nichts anbrennt. Jetzt die Champignons dazu, die sind gleich gar, etwas Rosmarin und nach belieben mit Chilisalz würzen. Wenn die Paprika bißfest und die Kartoffeln einwenig gebräunt sind, die Avocadopaste, den restlichen zerstossenen Koriander untermischen und nur mehr durchziehen lassen. Die kleinen Avocadostücke auf das Gericht legen und fertig ist die Powermahlzeit.
Das köstliche Essen lebt durch seine Gewürze.
Viel Spaß beim nachkochen und genießen.
—————