Wiesen- Frühjahrskräuter Suppe mit Kartoffeln, schnell, leicht

wenn man das Glück wie ich hat und rund ums Haus nur freie Natur genießen kann, hat es nicht weit sich schnell ein paar frische Wiesenkräuter zu sammeln.

Beim Spaziergang am Wochenende könnt ihr ja mal ein paar handvoll Kräuter sammeln, oder ihr besorgt euch am Bauernmarkt die grünen Vitamine.

Mein Hauptanteil besteht aus jungen Brennessel Spitzen, etwas Girsch, Sauerampfer, Löwenzahn, Schöllkraut und ein wenig Gundermann.

mehlige Kartoffeln schälen und würfelig schneiden, Schalotten oder roten Zwiebel schälen und klein schneiden.

Beides im Topf mit Wasser, Salz, etwas Chilli und Kreuzkümmel und ein wenig Gemüsebrühe- Würze weich kochen.

Inzwischen die Kräuter waschen und klein schneiden.

Die fertige "Kartoffelsuppe" in den Blender füllen und die Wildkräuter dazugeben, alles pürieren. Oder mit dem Pürierstab mixen. Die Kräuter nie mitkochen, sie verlieren sonst ihre Wirkstoffe. 

Mit den Kartoffeln wird daraus eine gehaltvolle Suppe die im handumdrehen fertig ist.  

Zum garnieren kannst du kleine Gänseblümchen, Brunnenkresse oder Schnittlauch nehmen.

Blutreinigend, gegen Frühjahrsmüdigkeit.

Viel Spaß beim ausprobieren!